生きる

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料理アラカルト：桑の実ジャム作りの後日談

旅行や雨で桑の実拾いも数日お休みし、久しぶりに出かけたのが6月17日頃。ほとんど落ちる実は無くなり、手が届く枝から10粒程度採れる程度となりました。これをもって今年の桑の実拾いはお開きとなり、いつもの朝のウォーキングに戻りました。正直言ってはまり過ぎ、作ったジャムが約25kg。さすがに疲労がたまり、疲れが取れるのに1週間ほどかかりました。
夫婦2人で1日100g食べるとして、250日ほぼ10ヶ月分あります。あまり目が良くないので、アントシアニンやポリフェノールの効果を期待し、毎日食べるつもりではいますが、問題は保存です。
砂糖、それも後半は黒砂糖を使用し、かつ少なめにしたので、腐食が心配です。瓶の蓋近くまでつめたジャムでしたが、念のためアルコール度35度の果実酒用のブランデーを瓶の上までひたひたにし、瓶の口付近や蓋を消毒用エタノールで消毒した上で密閉し、常温保管しているのがいくつかあります。何ヶ月持ったかはまた報告いたします。

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